Диета и особенности питания при ожирении

Ожирение – это заболевание, характеризующееся избыточными накоплениями жировых отложений в организме, которое приводит к увеличению массы тела и возникает в следствии переизбытка пищи, малоподвижного образа жизни и/или нарушениях обмена веществ.

Не стоит путать данное заболевание с таким частым явлением как лишний вес! Диета при ожирении должна, в первую очередь, иметь лечебный характер и быть составлена медиками. Подробнее об этом расскажем далее.

Лечебный стол №8

При ожирении назначается диета №8.

Она является одним из вариантов лечебных столов по Певзнеру и предназначена для следующих категорий лиц:

1. Пациенты, которым поставлен диагноз ожирение.
2. Люди с избыточным весом, склонные к ожирению.
3. Люди, склонные к систематическому перееданию.
4. Люди, у которых диагностировано нарушение обменных процессов в организме.

Этот комплекс является низкокалорийной диетой, продолжительность которой устанавливается специалистом. Основу рациона обычно составляют вареные, тушеные, запеченные блюда или пища, которая готовится на пару.

Специфика питания призвана уменьшить количество потребляемых углеводов, солей, жиров животного происхождения и жидкости, а также в целом снизить аппетит. Способствовать этому должно увеличение в ежедневном рационе количества потребляемой клетчатки.

Диеты в зависимости от степени ожирения

Все диеты для больных с избыточным весом строятся по одинаковым принципам, но в зависимости от степени ожирения могут быть назначены различные курсы:

Первая степень ожирения

Не является болезнью и не вызывает каких-либо нарушений в функционировании внутренних органов, однако, если не начать борьбу с ней на этом этапе, то она может перерасти в более серьезные формы.

На завтрак готовится небольшая порция творога с маленьким процентом жирности и около 200 гр. тушеной моркови, из напитков рекомендован несладкий кофе, в который можно добавить немного обезжиренного молока.

На ланч готовится яблочный или капустный салат, добавление в него соли исключено. Обед состоит из борща, на второе подается небольшое количество отварного мяса с гарниром в виде тушеной капусты, из напитков несладкий компот, приготовленный из любых сухофруктов.

Через некоторое время после обеда, можно съесть маленькую порцию творога и выпить стакан отвара из плодов шиповника. На ужин готовится отварная рыба, лучше всего подходит судак, в качестве гарнира подается овощное рагу, из напитков рекомендован зеленый чай без сахара. Перед сном можно выпить стакан обезжиренного кефира.

Вторая степень ожирения

Подразумевает стремительный набор веса и переход к следующей стадии заболевания. Однако на этом этапе можно побороть недуг, избавиться от лишних килограмм и в дальнейшем поддерживать себя в оптимальном состоянии, ведя здоровой образ жизни. Одного только изменения рациона питания здесь недостаточно, потребуется предпринимать комплекс мер, который включает и умеренные физические нагрузки на тело и организм.

Сама диета строится также, как и на первой стадии заболевания, рацион должен включать 60% белков и 25% жиров растительного происхождения, при этом, суточная норма потребляемой жидкости не должна превышать 1-1,2 литра, а соли 5-8гр.

Третья степень ожирения

Является уже серьезной проблемой, при которой снижена работоспособность, ухудшается работа многих внутренних органов и общее самочувствие, зачастую присутствует даже неспособность самостоятельно передвигаться или пользоваться общественным транспортом. На фоне такого серьезного ожирения, происходит развитие многих заболеваний, а специфика лечения недуга в каждом конкретном случае назначается специалистом, нередко требуется хирургическое вмешательство или иные серьезные меры, также обязателен особый режим питания.

На завтрак обычно готовится отварное мясо, порция не больше 100 гр., в качестве гарнира можно приготовить салат из овощей с заправкой из растительного масла, из напитков рекомендован несладкий кофе, в который можно добавить немного обезжиренного молока.

На ланч допускается съесть 1 яблоко. Обед состоит из борща, но готовить его необходимо без мяса, на второе подойдет отварная рыба и тушеная капуста, порции не более 150 и 100 гр., из напитков лучше всего выпить несладкий яблочный компот.

На полдник можно употребить стакан молока с низким процентом жирности. На ужин запекается рулет из нежирного мяса, дополнительно его можно заправить яйцом, в качестве напитка чашка зеленого чая. Перед сном можно выпить около 150 гр. обезжиренного кефира.

Суть и принцип работы диеты №5 против ожирения

Суть предлагаемого диетического стола заключается в нормализации ежедневного процесса питания и снижении калорий, их ежесуточная норма не должна выходить за пределы 2000 ккал, причем значительную часть должны составлять углеводы.

Остальные принципы диеты №5 заключаются в следующем:

1. Максимальное ограничение потребляемого сахара и углеводов с высокой степенью усвояемости, поскольку без значительных физических нагрузок и занятий спортом они образуют большое количество свободной энергии, которая преобразует жировые отложения.
2. Употребление низкокалорийной пищи.
3. Осуществить постепенную замену жиров животного происхождения на растительную разновидность.
4. Исключение любой пищи, которая способна увеличивать аппетит, в первую очередь это касается мясных бульонов и различных видов приправ и специй.

Особенности питания

При ожирении внимание уделяется не только тому, какие виды продуктов присутствуют в рационе и их количеству, но и некоторым особенностям питания:

1. Всю суточную норму рациона разделить на 5-6 приемов пищи, причем 2-4 из них должны быть более значительными.
2. За полчаса до каждого приема пищи выпивать по 1 стакану теплой кипяченой воды, что позволит достигать чувство насыщения после употребления гораздо более маленьких порций.
3. Ежесуточное количество потребляемых напитков не должно превышать 1-1,5 литра, при этом, необходимо минимизировать число жидких блюд.
4. Не допускается запивать еду, употребление напитков должно происходить примерно через полчаса после приема пищи.
5. Максимальное ограничение потребляемой ежедневно соли. Обычно 5 гр. выдается пациенту каждые сутки, чтобы он мог самостоятельно распределить ее по разным блюдам.
6. Наличие одного или нескольких разгрузочных дней каждую неделю, во время которых потребление калорий снижается еще больше. В такие периоды, основу рациона должны составлять любые разновидности свежих фруктов и овощей.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Во время соблюдения лечебного стола №8, разрешено ежедневно употреблять следующие виды продуктов:

1. Белковый с отрубями или ржаной хлеб, но не более 150 гр. в сутки.
2. Мясо с низкой жирностью, не более 150 гр. в сутки. Наиболее хорошо подходит телятина, говядина, курятина или индейка. Также, допускается употребление легкой и нежирной ветчины.
3. Запеченная или отварная рыба, различные морепродукты.
4. Яйца вкрутую, но не более 2 штук ежесуточно, могут быть заменены утренним омлетом.
5. Молочная продукция с низким процентом жирности, при этом, употребление различных видов сыров необходимо свести к минимуму.
6. Ячневая, гречневая или перловая каша.
7. Макаронные изделия и любые виды круп, но только как ингредиенты, входящие в состав супов.
8. Сырые овощи и несладкие фрукты, различные блюда из них.
9. Вегетарианские супы в любом количестве, остальные разновидности не более 250 гр. в сутки.
10. Овощные соусы.
11. Чаи и кофе без сахара, можно с небольшим добавлением молока, несладкие соки.

При этом, категорически запрещен прием следующих разновидностей продуктов, а также их включение в различные блюда:

• соленый сыр, сладкие йогурты и кефиры, молочная продукция с высоким процентом жирности;
• макаронные изделия;
• крупы;
• любые бобовые культуры;
• любые кондитерские изделия, сахар, мед, мороженое, варенье;
• сладкие разновидности фруктов, в первую очередь это касается бананов, винограда и фиников;
• пряности, специи и приправы;
• какао;
• алкогольные напитки;
• изделия, приготовленные из сдобного теста или пшеничной муки;
• маринады;
• любые жирные, копченые, острые и соленые блюда;
• икра;
• сало;
• сосиски, сардельки, колбаса;

Примерное меню

Особенности предлагаемого рациона позволяют осуществлять некоторую импровизацию в приготавливаемых блюдах.

Ниже приводится примерное меню, составленное на один из дней диеты:

1. На завтрак можно сделать омлет, для приготовления которого используется не более 2 яиц. Также, допускается употребление небольшого количества нежирного йогурта и несладкого кофе.
2. Незадолго до обеда можно съесть немного любых разрешенных свежих фруктов.
3. На обед подается борщ без мяса, на второе приготовить котлеты из нежирного телячьего мяса, в качестве гарнира мятая картошка и салат, желательно сделанный из листовых культур.
4. На ужин приготовить порцию нежирного творога, смешанного с ягодами.
5. За несколько часов до сна можно выпить стакан обезжиренного кефира или йогурта.

Низкокалорийные рецепты

Ниже приводится несколько рецептов блюд с низкой степенью калорийности, их включение в рацион поможет сделать его более интересным и разнообразным:

Вариант приготовления низкокалорийного коктейля

Который хорошо подходит для употребления в утренние часы. Для этого потребуется смешать 100 гр. нежирного несладкого йогурта, четверть стакана молока с низким процентом жирности, несколько столовых ложек фруктового сока, небольшое количество ванильного экстракта и пару кубиков льда.

Все эти компоненты перемешиваются в блендере до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. После этого, коктейль переливается в чашку, в него можно добавить около 100 гр. любых несладких фруктов, после чего употребить.

Низкокалорийный салат

Для приготовления потребуется мелко нарезанный сельдерей, при этом использовать можно только стебли, корнеплоды противопоказаны. Его смешивают с любыми морепродуктами, которые перед этим потребуется варить в течение 5-7 минут. В качестве заправки, можно использовать небольшое количество нежирной сметаны, допускается добавление соли, но ее объем не должен выходить за рамки суточной нормы.

Приготовление баклажанной запеканки по-средиземноморски

Для ее приготовления необходимо смешать несколько столовых ложек тертого нежирного сыра со стаканом крошек ржаного хлеба. Затем берутся 2 яичных белка, которые можно немного посолить, а потом взбить.

В полученную массу окунать кусочки баклажанов, которые потребуется нарезать таким образом, чтобы их толщина составляла около 1 см, после чего они обваливаются в хлебно-сырных крошках. Положить заготовки на противень и поместить в духовку, где они должны запекаться до состояния готовности.

По своему усмотрению, можно добавить свежие помидоры, после чего увеличить температурный режим и готовить до тех пор, пока запеканка не загустеет. После этого, баклажаны перекладываются в специальную форму для запекания, смешиваются еще с небольшим количеством сыра и томатной пастой и повторно помещаются в духовку на 10-15 минут.

По истечении этого времени, средиземноморская запеканка будет готова к употреблению.

Эффективность и отзывы

Лечебный стол №8 отличается своей высокой эффективностью, но конкретный результат будет зависеть от ряда факторов:

1. Систематичность соблюдения диеты и рекомендаций специалистов.
2. Степень ожирения.
3. Наличие других заболеваний, приведших к избыточной массе тела.
4. Сочетание с другими методами похудения, в том числе физическими нагрузками.

Отзывы: