Чаще всего, решить проблему лишнего веса получается не краткосрочными способами ограничения приёма пищи, а составлением сбалансированного рациона. Одним из вариантов правильного стола является раздельное питание.
Суть раздельного питания
Суть состоит в раздельном употреблении белков и углеводов, а также правильном сочетании их с нейтральными продуктами. Основатель теории такого питания Шелтон, путём экспериментов пришёл к выводу, что для расщепления разных групп продуктов требуются разные ферменты.
Неправильное сочетание компонентов приводит к плохому усвоению жиров, которые в нерасщепленном виде откладываются в подкожную прослойку и приносят только вред.
Кроме того, нарушается работа поджелудочной железы, которая выбрасывает в кровь повышенную дозу инсулина. Приём комбинированной пищи затрудняет процесс пищеварения, поэтому при составлении меню следует учитывать сочетаемость продуктов.
Тогда польза от еды будет максимальной, а риск отложения жировых клеток существенно снизится.
Чтобы понять правила раздельного стола, нужно ознакомиться с принципами разграничения.
Условно, все продукты делятся на группы:
- белки;
- углеводы;
- растительная пища;
Основные правила
Правила раздельного питания:
- Белки и углеводы употреблять отдельно, допускается сочетание только с нейтральными продуктами.
- Белковую пищу включать в меню на первую половину дня.
- Интервалы между основными приёмами должны быть не меньше 4 часов.
- Исключить из рациона или существенно снизить уровень потребления полуфабрикатов и консервантов.
- Нейтральные ингредиенты должны преобладать в меню.
- Соотношение щелочеобразующих и кислотообразующих продуктов в норме должно быть 3:2.
- Пережёвывать пищу нужно тщательно, без спешки и не на ходу.
Запрещённые продукты:
- колбасные изделия;
- майонез;
- маргарин;
- усилители вкуса (сахар, соль, приправы);
- кофейные напитки;
- сухофрукты;
- сгущёнка;
- жирное и копчёное мясо;
- продукты, содержащие консерванты и красители;
- растительное масло рафинированное;
- алкоголь;
- напитки с газом;
Таблица сочетания продуктов
Для самостоятельной разработке рациона рекомендуется использовать таблицу сочетаемости продуктов.
С ней легче составлять меню и определять неудачные комбинации:
Меню на 7 дней
1 день:
- 7-00: запаренные овсяные хлопья, киви;
- 9-00: яблоко;
- 13-00: рыба на пару, салат из зелёных овощей;
- 15-00: орешки;
- 19-00: макароны из твёрдых сортов, овощная нарезка;
2 день:
- 7-00: салат из шпината с добавлением оливкового масла, варёные яичные белки;
- 9-00: груша;
- 13-00: овощной суп-пюре, тефтели на пару из куриной грудки;
- 15-00: свежеотжатый фруктовый сок;
- 19-00: овощное рагу, морепродукты;
3 день:
- 7-00: омлет с овощами;
- 9-00: орешки;
- 13-00: уха с морепродуктами, овощная нарезка, сухарик;
- 15-00: грейпфрут;
- 19-00: тёплый салат из овощей и куриной грудки;
4 день:
- 7-00: творог, сметана;
- 9-00: киви;
- 13-00: суп овощной, рыба на пару, овощной салат;
- 15-00: изюм, курага;
- 19-00: тефтельки из курицы на пару, овощной салат;
5 день:
- 7-00: гречка, овощная нарезка;
- 9-00: апельсин;
- 13-00: бульон овощной, куриные рулетики с овощами;
- 15-00: орехи, семечки льна, тыквы;
- 19-00: овощное рагу;
6 день:
- Разгрузочный день. Допускается употребление только овощей и фруктов.
7 день:
- 7-00: блины;
- 9-00: яблоки;
- 13-00: суп-пюре из брокколи, моркови и лука, котлеты куриные на пару;
- 15-00: салат овощной с орешками;
- 19-00: рыба, запечённая в духовке с овощами;
На 20 дней
Программа 20 дней рассчитана на снижение веса от 6 до 9 кг.
Условия:
- Первые 2 дня разрешается употребление только нежирного кефира.
- Последующие дни чередуются белковый с растительным.
- Количество жидкости не должно быть меньше 2-х литров.
На 90 дней
Условия:
- Приём пищи 3 раза в день в одно и то же время.
- Ужинать до 20-00.
- Соблюдать интервалы 3-4 часа между приёмами пищи (фруктовые дни предусматривают интервал 2 часа).
- Ежедневные завтраки составляют фрукты и ягоды, лимонная вода.
Рацион расписан на 4 дня с последующим повтором на протяжении 3-х месяцев:
- 1 день – белковая еда:
- Обед: морепродукты, рыба, творог, яйца. Можно съесть кусочек подсохшего хлеба. С интервалом допускается употребление молока.
- Ужин: те же продукты, но в меньшем количестве и без хлеба.
- 2 день – крахмальная еда:
- Обед: картофель отварной или запечённый, овощной салат, рагу с фасолью, рис.
- Ужин: те же продукты, но в меньшем количестве.
- 3 день – углеводная еда:
- Обед: макароны, овощи, приготовленные в духовке или на пару, злаковые, блинчики и др.
- Ужин: чёрный шоколад, овсяное печенье.
- 4 день – витаминная еда: любые свежие овощи/фрукты, супы, пюре.
Раздельное питание по теории Хэя/ по Шелтону
Теории Шелтона и Хея имеют много общего. Согласно их правилам, пищу рекомендуется подвергать минимальной термической обработке. Продукты разделяются на несколько категорий, которые имеют показания и противопоказания к сочетанию.
Оба основоположника теорий сходятся на том, что основной рацион должен состоять из свежих фруктов/овощей, а рафинированные компоненты полностью исключаются из употребления.
Рекомендации Хея, как врача, были направлены на предотвращение «перекисления» организма путём:
- Ограничения приёма пищи, создающей кислую среду (сыр, колбаса, мясо, рыба, цитрусовые и др.).
- Насыщения крови полезными веществами, образующими щелочную среду.
Основные принципы теории Хея:
- Не совмещать углеводы с белками и фруктами кислых сортов.
- Основной рацион строится на растительной пище и только в небольших количествах на углеводах, жирах, белках.
- Интервал между столами должен быть не менее 4 часов.
Теория Шелтона дополняется следующими правилами:
- Молоко нужно пить отдельно от других продуктов.
- Исключить комбинацию крахмалистой пищи с сахаром.
- Фрукты и ягоды употреблять отдельно.
- Фрукты кислых сортов и белки не сочетать в одном блюде.
- Белки с жирами употреблять категорически запрещается.
- Крахмалосодержащий продукт не комбинировать подобным.
Польза и вред
Польза от применения раздельного питания заключается в предотвращении причин интоксикации организма, снижения лишнего веса, улучшения обменных функций. КПД пищеварения поднимается до 100 %, гарантируя полноценную доставку всех полезных веществ.
Быстрое расщепление исключает процесс брожения и гниения продуктов распада в кишечнике. Также, к преимуществам можно отнести право выбора компонентов для составления меню. Это существенно разграничивает рамки и позволяет психологически принять новую программу приёма пищи.
С момента применения теории Шелтона, многие учёные ведут дискуссии по поводу пользы и вреда методики. Некоторые склонны к мнению, что она вредит естественному пищеварению.
Другие рекомендуют использовать раздельное питание определённое время с перерывами, чтобы организм не разучился переваривать отдельные продукты.
Эффективность
Раздельное питание способствует освобождению кишечника и всего организма от токсинов. В результате, существенно улучшается самочувствие, проходит хандра и усталость.
Появляется желание вести более активный образ жизни. Восстановление метаболических процессов приводит к постепенному снижению веса. Желудочно-кишечный тракт учится по-новому перерабатывать пищу и выводить продукты переработки. Человек начинает чувствовать себя легче и свободнее. В итоге, без ущерба для здоровья происходит борьба с лишними килограммами.
Отзывы
Алина, 26 лет:
“Уже не один раз пыталась придерживаться раздельного питания, но всякий раз срывалась. После развода с мужем,решилась за себя взяться, ведь жизнь не стоит на месте, а мне ещё хочется семьи и детей.
После месяца строгого соблюдения правил взвесилась и удивилась. Мой вес стал на 9 кг меньше. Сейчас стало легче составлять меню, уже обхожусь без таблицы. А до желаемых результатов ещё далеко. Но главное, я на правильном пути!”
Нина, 39 лет:
“Для меня раздельное питание стало переменой не только рациона, но и образа жизни. Во-первых, я стала собранной, сдержанной и внимательной. Во вторых, новый подход к питанию улучшил состояние здоровья, исчезли головные боли, да и простудными заболеваниями несколько лет не болею.
Состояние кожи заметно улучшилось благодаря хорошей работе кишечника. В общем, я довольна, что однажды решилась на это и проявила терпение. За 2 года мой вес снизился на 24 кг. Меня перестали узнавать знакомые, с которыми давно не виделись. Пробуйте, и все получится!”
Валентина, 29 лет:
“Работает! Раздельное питание работает. Я за 3 месяца похудела на 19 кг. Самым большим достижением стало отношение к еде и к жизни. Я не трачу уйму времени на пищу и разговоры о ней.
Появились новые интересы и друзья, с которыми приятно обсудить новости моды, косметологии или сюжет новой книги. Теория Хея сотворила чудо – сделала меня настоящей женщиной.”
Регина, 30 лет:
“Уже год питаюсь по Шелтону. Первые 3 месяца было трудно составлять меню. Благодаря диетологу расписала на месяц вперёд свой рацион и стала придерживаться правил. Результата не заставил долго ждать. Спустя месяц стала легче на 5 кг, а после года – на 26 кг. Теперь я не стесняюсь надеть облегающую одежду.”
Варвара, 24 года:
“Много слышала о раздельном питании, но попробовать решилась только, когда мама помогла составить меню на 2 недели. Ничего сложного нет в использовании, но сложно самой рассчитывать рацион. Пока только осваиваю этот метод. Есть и первые результаты – минус 7 кг за 2,5 месяца.”