Диета для диабетиков

Сахарный диабет – заболевание, которое имеет 2 основные причины: недостаточное усваивание глюкозы организмом человека или ожирение. При этом, огромную роль играет правильное питание. Однако, диета при сахарном диабете может дать хороший эффект только в самом начале заболевания.

Если болезнь в средней или тяжелой стадии, не обойтись без специальных препаратов, снижающих уровень сахара в крови, и инсулина. В этом случае, также следует поддерживать диетический стол.

Основные правила

При сахарном диабете любого типа следует придерживаться следующим правил питания:

1. Дробность. В сутки должно быть не менее 5-6 приемов пищи, что позволяет держать уровень сахара в крови в норме на протяжении всего времени.
2. Режим приема пищи. Желательно есть каждый день в одно и то же время, это поможет регулировать сахар и способствует лучшему усвоению инсулина.
3. Сахаросодержащие продукты запрещены к употреблению, это также касается сладких фруктов.
4. Основу рациона должны составлять продукты с высоким содержанием клетчатки и пищевых волокон.
5. Желательно, чтобы пища не была жирной, при готовке лучше использовать растительные масла.
6. Следует соблюдать калорийность пищи, чтобы количество калорий было одинаковое каждый день. Особенно это касается питания ребенка с таким заболеванием.

Особенность питания людей с избыточным весом состоит в том, чтобы большую часть рациона составляли овощи: капуста в любом виде, огурцы и шпинат, томаты и зеленый горошек. Они позволяют ускорить чувство насыщения.

Различия для разных типов диабета

Первый тип заболевания является инсулинозависимым, второй – инсулиннезависимый. В любом случае, диета позволяет минимизировать прием лекарственных препаратов, также она может использоваться для профилактики заболевания.

Особенности питания при 1 типе диабета

В данном случае, должна быть применена грамотная инсулинотерапия, которая подбирается врачом. Важнее всего поддерживать уровень глюкозы в крови, чтобы снизить возможность осложнений, поскольку опасность их довольно высока.

При назначении лечебного питания в случае 1 типа диабета, стоит все продукты рассматривать с точки зрения специальной системы Хлебных единиц, где 1 ХЕ = 12 г углеводов. Имеются таблицы, где можно узнать, сколько ХЕ содержится в том или ином продукте.

Основу диеты для 1 типа заболевания составляет расчет количества той или иной пищи, исходя из содержания в ней углеводов. Выбор продуктов довольно широкий, в том случае, если человек имеет нормальный вес и пользуется лекарственными препаратами.

В целом, питание человека с инсулинозависимым диабетом может и не отличаться от обычного рациона здорового человека, главное, чтобы каждый прием пищи не превышал потребление 7-8 ХЕ, то есть не более 90 г углеводов.

Важно! Диета для 1 типа заболевания категорически исключает потребление сладких, особенно газированных, напитков.

Особенности питания при 2 типе диабета

Основными причинами развития этой формы заболевания становятся:

1. Ожирение.
2. Переедание.

Основная задача в этом случае – организовать правильный обмен веществ. Обязательны минимальные физические нагрузки и грамотно подобранная система питания, которая должна составляться врачом эндокринологом в индивидуальном порядке.

При подборе диеты учитываются такие факторы:

• пол;
• возраст;
• образ жизни человека;

В первую очередь, питание направлено на снижение веса, поэтому калорийность пищи должна вычисляться исходя из того, что на килограмм веса женщины требуется в день 20 калорий, для мужчины – 25 калорий.

Лечебная диета для людей с заболеваниями 2 типа должна соблюдаться постоянно. Чтобы это было легче перенести, стоит делать стол вкусным и разнообразным. При этом, не стоит забывать ограничивать потребление сахаров и высококалорийной пищи.

Кроме того, ограничение еды приводит к тому, что в организме замедляются обменные процессы. Человек становится вялым, постоянно хочет есть.

Диета 9

Диета 9 является базовой системой питания при таком заболевании, как сахарный диабет. Ее могут использовать люди с легкой и средней формой диабета, при 1 и 2 стадии ожирения, особенно эффективна она при втором типе.

Цель его проста – скорректировать обмен веществ. Ее характеристики следующие:

1. В рационе высокое содержание белков и растительных жиров.
2. Предпочтение отдается блюдам, приготовленным на пару, вареным или тушеным.
3. Еда должна быть теплой, но не горячей или холодной.
4. Употребление продуктов только из разрешенного списка.
5. Исключение из рациона полностью сахара, замена его сорбитом или ксилитом.
6. Ограничение соли и приправ, жареных блюд и копченостей.
7. Потребление жидкости небольшое – около 1,5 литров в день.

При соблюдении диеты 9, полностью из рациона исключаются следующие продукты:

• соленая рыба;
• жирный бульон (мясной, рыбный);
• выпечка;
• консервированные продукты;
• все сладости, включая соки и лимонады;

Запрещенные/разрешенные продукты

При соблюдении диетического питания, следует учитывать потребление следующим групп продуктов:

1. Злаки, макаронные изделия.
2. Картофель и фрукты.
3. Молоко и его производные.

Рацион желательно составлять из следующих продуктов и блюд:

1. Хлеб, только ржаной, не более 350 г в день, если разрешит врач.
2. Легкие супчики, овощные, рыбные, грибные, на постном мясе. Но не более 2 раз в неделю. Можно готовить свекольник или окрошку.
3. Отварное мясо кролика, курицы, телятины, индейки.
4. Нежирные виды отварной рыбы (судак, сазан, треска, навага, щука).
5. Овощи запеченные, вареные, сырые.
6. Бобовые и крупы можно ограниченно, при этом, хлеб в этот день есть не стоит. Разрешены пшено, ячка, овсянка, греча, перловка.
7. Можно не более 2 яиц в день, вареных, всмятку, в виде омлета.
8. Фрукты: яблоки, цитрусовые, кислые ягоды – стакан в день, можно варить компоты.
9. Для приготовления можно использовать творог, простоквашу, кефир.
10. Соусы к гарнирам делаются на овощных отварах, можно добавлять коренья, молоко, томатное пюре (не кетчуп).
11. Сливочное масло ограничено 40 г в день, готовить лучше на растительном масле.
12. Напитки: все без добавления сахара. Чай и некрепкий кофе, томатный сок без соли, свежие домашние соки, компоты.

Стоит забыть на диете об употреблении следующих продуктов:

• все сладости, кроме тех, что разрешены врачом (на сорбите);
• острое, соленое, копченое, жиры;
• острые приправы – горчица, хрен, перец;
• жирные бульоны;
• консервы, икра;
• консервированные и маринованные овощи;
• алкоголь;

Примерное меню

Меню диабетика может включать любые блюда, приготовленные из разрешенных продуктов.

Завтрак:

• гречневая каша с молоком;
• творог;
• перловая, овсяная, пшенная каши;
• отварные яйца – 2 штуки или омлет;
• кусок докторской колбасы;
• порция винегрета без добавления картофеля;

Обед:

• зеленые весенние щи;
• рассольник на нежирном бульоне;
• кусок отварной куриной грудки;
• отварная телятина под молочным соусом;
• вегетарианский борщ;
• окрошка без картофеля;
• гороховый суп с курицей;
• треска, запеченная в фольге;
• котлета из говядины с гарниром из цветной капусты;

Ужин:

• навага, запеченная под молочным соусом;
• капустно-морковный шницель;
• кусок отварной грудки с тушеной капустой;
• винегрет овощной с вареным яйцом;
• овощное рагу;
• тушеная печень;

В качестве перекусов можно выбирать несладкий кефир, простоквашу, яблоки и несладкие сорта груш, апельсины и грейпфруты.

Рецепты

Примерные рецепты блюд для диабетиков.

Рыбные котлетки на пару

Для их приготовления потребуется:

• 300 г рыбного фарша готового или филе наваги, судака;
• чайная ложка манной крупы (можно заменить кусочком булочки);
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки молока;

Филе пропускается в мясорубку, готовый фарш смешивается с остальными ингредиентами. Формируются небольшие котлетки. Готовить их нужно на пару. Подавать на стол с тушеной капустой или гречневой кашей на воде.

Вегетарианский супчик

Ингредиенты:

• 2 л овощного или нежирного мясного бульона;
• 1/3 стакана фасоли;
• 500 г белокочанной капусты;
• репчатый лук, тертая морковь, петрушка и укроп;
• 3-4 томата;
• соль и лимонный сок для заправки;

Фасоль замочить на 3 часа, затем поставить вариться в готовом бульоне. Через полчаса можно запустить туда измельченную капусту. Из моркови, лука и томатов делается поджарка, но овощи не жарятся, а тушатся в небольшом количестве бульона.

Можно добавить маленький кусочек сливочного масла. В конце варки поджарка опускается в суп. Через пару минут после закипания, добавляется измельченная зелень.

Суп-пюре из тыквы

Очень полезный и вкусный суп, для приготовления которого потребуется:

• 0,5 кг очищенной тыквы;
• 1 некрупная морковь;
• кусок сельдерея;
• 1 луковица;
• маленький зубчик чеснока
• зелень;

Все ингредиенты измельчаются, заливаются 1,5 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, добавить лавровый листик. Варить на среднем огне в течение получаса после закипания. Затем смесь пропускается в блендер. Готовое пюре можно приправить солью и сметаной, посыпать свежей зеленью.

https://www.youtube.com/watch?v=Xc-urHPmVAM

Преимущества, недостатки и эффективность

Недостатком диеты при сахарном диабете можно назвать ограничение питания.

Хотя список разрешенных продуктов довольно широкий, а положительные стороны этот системы очевидны:

1. Она позволяет ограничить прием лекарственных препаратов, не придется тратить средства на БАДы.
2. При поддержании системы питания можно существенно снизить сахар, соблюдение правил позволит стабильно поддерживать его уровень близко к норме.
3. При диабете 2 типа есть все шансы для полного отказа от инсулина.

Эффективность диеты при сахарном диабете доказана. Уже через несколько дней ограничительного питания сахар приходит в норму, а спустя неделю отмечается улучшение самочувствия. Поддержание системы позволяет устранить и многие хронические заболевания.

Естественно, стоит понимать, что это дело не одной недели или месяца. Путь к здоровью займет не один год, при этом каждый человек решает сам, что ему важнее: свое здоровье или временное удовольствие от изысков в еде.

Важным помощником в борьбе с этой болезнью становится качественный глюкометр. Измерять результаты необходимо регулярно, чтобы понять, как действует диетическое питание и какую пользу оно приносит организму.